EPISODIO #107. Preguntas y respuestas 19: Antinutrientes / Síndrome de Gilbert
Antinutrientes: ¿son un problema?
La doctora África Villarroel responde a una pregunta sobre los antinutrientes. Para empezar, ¿qué son los antinutrientes? Son sustancias que se encuentran en algunos alimentos, y que por un lado pueden impedir o dificultar la absorción por parte del organismo de algunas vitaminas y minerales, y por otro lado, pueden dañar nuestra mucosa digestiva.
¿Dónde están los antinutrientes? Lo cierto es que los podemos encontrar en multitud de alimentos, sobre todo de origen vegetal, y su función es la de “proteger” a estos alimentos de posibles depredadores.
Entonces, ¿no debemos comer nunca alimentos con antitnutrientes? ¿Se puede hacer algo para que no den problemas? En general, esto no implica que no podamos consumir alimentos que incluyen antinutrientes: muchos de estos alimentos también tienen nutrientes importantes y propiedades beneficiosas, sólo implica que hay que prepararlos y comerlos de forma correcta. Incluso, pueden tener un efecto hormético beneficioso.
Bilirrubina y síndrome de Gilbert
En la segunda pregunta la doctora Sari Arponen contesta de manera muy amplia sobre el síndrome de Gilbert. Para ello, primero toca repasar de dónde viene la bilirrubina y cómo se elimina. Quizá quieras verlo de manera gráfica, porque es un proceso relativamente complejo.
Después, descubriremos qué es el síndrome de Gilbert y si de verdad genera algún problema. Quizá te sorprenda saber que en realidad se podría considerar que el síndrome de Gilbertmás bien es algo beneficioso. El artículo de James DiNicolantonio (no es cardiólogo, sino doctor en farmacia y científico en investigación cardiovascular) nos lo explica (la dra Arponen lo resume en su contestación).
Además de repasar de manera amplia la bilirrubina y el síndrome de Gilbert, comentamos lo que dice la Cochrane sobre el sol y la fototerapia en los bebés con ictericia neonatal.
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Últimos Episodios del Podcast
Ep. 115 – Debate Slow: hábitos, sanidad, redes y más.
Ep. 114 – En la cocina con la Dra. Arponen
